আম আঁটির ভেঁপু

বাংলাদেশ একটি দরিদ্র দেশ, যেখানে মৌসুমি ফলের সমৃদ্ধ অধ্যায় লিখে। বৃষ্টির পরে, এই দেশের জনগণ আম, লিচু, জাম, আমরা, ফজলি, আরোম, আমড়া ইত্যাদি ফলের মধ্যে বৃদ্ধির সময়ে আসে। এই ফলের সেগুলি বাংলাদেশের গ্রামীণ এবং শহরী অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং প্রাচীন সময়ে থেকে এই ফলগুলির প্রতি বাঙালি জনগণের আশ্রয় আছে।

আম আঁটির ভেঁপু বা আম চাটনি বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় ও স্বাদিষ্ট খাবার যা বাংলাদেশের গ্রামীণ এবং শহরী অঞ্চলে প্রচুরভাবে খাওয়া হয়। এই ভেঁপুটি বাংলাদেশের আমগাছের ফল থেকে তৈরি হয় এবং সাধারণভাবে গুড়িয়ে পানি, চিনি, মরিচ এবং মসলা দিয়ে স্বাদ নিতে পারে।

এই বাংলাদেশি স্পেশাল আম আঁটির ভেঁপু একটি সাধারণ রেসিপি, তবে এর স্বাদ এবং আমদানি অন্যত্র প্রাপ্য নয়। এই ভেঁপু সবুজ আম থেকে তৈরি হয়, যা পুরে এবং স্বাদিষ্ট স্বাদের জন্য প্রিয় বাঙালি জনগণের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়। আম আঁটির ভেঁপু সাধারণভাবে নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয় এবং সবুজ আমের মধ্যে যা একটি অমূল্য রস সংক্রান্ত হয়, তা আমাদের আমের স্বাদ এবং আরও স্বাদিষ্ট তৈরি করে।

এই আম আঁটির ভেঁপু তৈরি করতে আপনাকে নিম্নলিখিত উপকরণগুলি প্রয়োজন:সবুজ আম: ২টি (বাড়িতে পাওয়া যায় বা স্থানীয় বাজার থেকে কিনতে পারেন)
মরিচ: ১-২টি (আপনার স্বাদ অনুসারে)
মসলা: ১/৪ চা-চামচ
চিনি: ২-৩ চা-চামচ (আপনার মষ্টিষ্কের স্বাদ অনুসারে)
লবণ: স্বাদমতো
পানি: ১/৪ চা-চামচ (প্রয়োজন হলে)

আম আঁটির ভেঁপু তৈরির প্রক্রিয়া:

১. প্রথমে আমগুলির ছোল এবং কোমল স্কিন বের করে নিন। আমগুলির মধ্যে যতটুকু গুড়ি রয়েছে, তা আপনার স্বাদ অনুসারে বাঁচতে পারে।

২. এখন আমগুলি একটি মিক্সারে বা ব্লেন্ডারে দিয়ে মুদি করুন, যাতে করে একটি গলাস্সি স্যুপ এবং তা স্যুপ এবং গবির মধ্যে একটি মোটিটিও ছাড়াতে পারে।

৩. এবার, মিক্সটিউরের সাথে মরিচ, মসলা, চিনি এবং স্যাল্ট যোগ করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে মসলা এবং চিনি পরিমাণ নির্ধারণ করতে পারেন।

৪. সব উপকরণ ভালভাবে মিশ্রণ করুন যাতে আম আঁটির ভেঁপু সমান স্যুপের মতো এবং স্মুদ্ধ হয়। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি থোড় পানি যোগ করতে পারেন যাতে করে সবুজ আমের স্যুপ আপনার স্বাদ অনুসারে স্থায়ী হয়।

৫. এখন আম আঁটির ভেঁপু ঠান্ডা সার্ভ করুন এবং তা চিল স্যুপের সহিত পরিবেশন করুন। এটি গরম বা ঠান্ডা হয়ে সেই স্বাদে সর্বাধিক উপভোগ করা যায়।

আম আঁটির ভেঁপু বাংলাদেশের গ্রীষ্মকালে খুবই জনপ্রিয়, এবং এটি দিনের যে কোনও সময়ে চিল স্যুপ এবং মিষ্টি স্বাদে উপভোগ করা যায়। এটি বাঁচতে পারে এবং মিষ্টি স্বাদে আমের সবুজ রসে নেওয়া যায়। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর, আম আঁটির ভেঁপু একটি সুস্বাদু স্যুপ যা বাংলাদেশের জনপ্রিয়তা এবং আমরা বাঙালি সাংস্কৃতিক সম্প্রদায়ের অংশ হিসেবে গর্বিত হয়।